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四川首届火锅节今日启动

四川非遗动态 | 发布时间:2018-09-06 09:20:49 | 人气: | #评论#
摘要:@华西都市报:8月底,四川电视新闻网秘密请来了30余位一线火锅店的老总共同梳理了行业现状,也对当前火锅下一阶段,应该怎么发展,怎么树立行业标准,提出了自己的意见和建议。

@华西都市报:8月底,四川电视新闻网秘密请来了30余位一线火锅店的老总共同梳理了行业现状,也对当前火锅下一阶段,应该怎么发展,怎么树立行业标准,提出了自己的意见和建议。时隔一个月之后,史上规模最大、专业性最强、首次覆盖全省的火锅评选活动,今日起拉开序幕。

本次“四川首届火锅节”评选组委会将联合华西都市报、华西都市网、四川文艺广播FM90.0、华西城市读本、四川电视台、成都电视台等多家权威媒体共同参评。不仅要在成都选出“火锅十强”,遴选成都平原上最地道最巴适的火锅,评选出的榜单作为成都市民寻找火锅的权威指南,外地朋友到成都的觅食美食向导。同时,还要在全省范围启动“四川火锅名片评选”活动,打造史上最大规模“火锅节”,展现那些让我们动心、动口的草根文化。

消费理念

火锅告别“热盆景”时代

一家火锅店究竟怎样才算好?是食品安全卫生 行,还是要味道第一?是 效应,还是越草根越好?是排队排到没人性,还是环境优雅、服务上佳才是王道?现在的火锅店,除了锅底和菜品,要考虑的点还有很多很多。

李雪牛杂的老板李雪直言,论锅底和牛杂,成都他称第二没有人称第一;无独有偶,蜀山火锅能够在去年华西传媒集群主办的“成都首届火锅名片”评选当中异军突起,靠的还是老总一身炒料本领。大龙燚近两年异军突起,成为民间火锅口碑NO.1,除了“辣死人不偿命”的锅底,靠的还有无数明星前来捧场的底气;香天下一炮而红,也是因为卡梅伦前去站场,成为成都第一家首相用过餐的火锅店。还有的火锅店把火锅开到了山上,有的火锅店主打动漫风格,有的火锅店主推牦牛全席……

连华西都市报食饮官方微信#言味#前段时间大热的推送“成都十二家拥有最美老板娘的餐厅”里面也有锦和、夏氏妙思、楠柏弯、烂板凳四家火锅企业入榜。有网友调侃到,现在餐饮除了比拼自身实力,连老板的长相都计入了评判标准。

火锅再也不是当年“荤菜8块,素菜5块、3块”的“热盆景”,已经成为一 新的消费理念了。

探讨新规

行业“准入机制”亟待建立

“现在开火锅店,不仅是运营一个餐饮形态,更是 现象。”某业内人士这样分析到。“因为火锅这些年单客消费的逐年上升,火锅已成为大部分人的理财产品。所以这个时间段,大小火锅店层出不穷地开,期待在这样的经济形势下大捞一把。但既然是理财产品,肯定有风险。但并不是随随便便一个单店火锅店具有抵抗风险的能力。”

据有关数据统计,仅2014年上半年蓉城新增火锅店近千家。而“上海福喜”事件之后,也让消费者逐渐清醒地认识到一家餐厅需要管控的不仅是自身的食品安全,更要关注上下游全产业链的食品卫生。

锦城印象的负责人在交流的时候,提出希望由华西都市报这样一份有责任心、有公信力的报纸与有关部门一道建立“火锅行业的追溯体系”,帮助消费者进行甄别,向火锅企业推荐放心、有保证的上游供应商,能够组团和油、菜品、花椒、辣椒等一级供应商签协议,帮助火锅行业更好地发展。

为此,在本次“四川首届火锅节”期间,主办方将联合政府有关主管部门和部分媒体、企事业代表共同探讨火锅行业的新的行业标准,建立行业“准入机制”,举办包括透明后厨大 、走进生产基地、火锅发展研讨会等一系列分支活动。

抱团发展

成立火锅联盟为“火锅申遗”加把劲

川渝火锅名气各有千秋,但在发展上却走出了截然不同的路。重庆火锅抱团作战,成都火锅却是你做你的,我做我的。本次“四川首届火锅节”组委会还将联合一些火锅企事业,成立火锅联盟,共同携手探讨如何做好标准建设,共同促进成都火锅行业发展。

同时,组委会代表还透露,本次火锅节期间将组织参与火锅店前去重庆取经,将和对方讨论以“川渝火锅的名义”申请“ 非遗”。今年1月23日,重庆火锅启动 非遗申报。不过,按照目前组委会了解到的情况,这项工作进展并不顺利,难题是没有确凿证据表明重庆火锅有超过100年历史,而这是申报 非遗的硬指标。而如果以川渝两地的名义进行申报,将有可能解决这一个难题。

华西都市报记者陈怡然

责任编辑:王伊
标签:火锅

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