首页 四川新闻 四川时政 四川原创 四川今日 四川教育 四川校园 四川援藏 四川财经 四川体育

四川非遗动态

旗下栏目: 四川非遗动态 四川非遗名录 四川非遗传人大全 全球非遗纵横

南充保宁蒸馍被列入南充市非物质文化遗产项目名录

四川非遗动态 | 发布时间:2018-08-29 12:50:35 | 人气: | #评论#
摘要:(保宁蒸馍) (保宁蒸馍) 保宁蒸馍是南充阆中市的名小吃,系由清乾隆时回民技师哈公奎所创。保宁蒸馍既无中式馒头的碱涩味,也无西式面包的微酸味,因其鲜香酥软、耐贮耐运

(保宁蒸馍)

(保宁蒸馍)

保宁蒸馍是南充阆中市的名小吃,系由清乾隆时回民技师哈公奎所创。保宁蒸馍既无中式馒头的碱涩味,也无西式面包的微酸味,因其鲜香酥软、耐贮耐运、品质优良,深受老百姓的喜爱,2006年被商务部认定为全国首批“中华老字号”,并被列入南充市非物质文化遗产项目名录。

保宁蒸馍与一般蒸馍的做法也有所区别。保宁白糖蒸馍以上等白面为原料,与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱,在适当气温下自然培殖酵素,既保持了面的清香,又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以,生产出来的蒸馍,色白如银,酥散绵软,鲜香回甜。过去加桂花汁,还有淡淡桂花香味。

保宁白糖蒸馍耐贮耐运,久存不坏,夏季可放十天,冬季可存半年而不变质走味,用作旅途食品最为适宜。即使坚硬如石,回笼再蒸,与新鲜蒸馍无异。所以,老人、小孩都很喜欢。不少人早餐、夜宵都以蒸馍为食。大画家丰子恺在阆中办画展时,最爱吃阆中的蒸馍油茶,写诗赞道:“锦屏山下客留连,蒸馍油茶胜绮莲”。

责任编辑:楚红梅
标签:阆中
首页四川新闻社会新闻民生周报政务要闻教育要闻义务教育公益新闻援藏要闻财讯新闻体育要闻四川美食四川文化四川旅游四川交通健康新闻天府新城区四川房产

电脑版 | 移动版

Copyright © 2009-2018 四川电视新闻网版权所有www.SCTV.com.cn 川ICP备12004181号  

四川新闻网(www.sctv.com.cn)四川第二大新闻门户,立足成都,涉及四川巴中,内江,南充,达州,乐山等州市新闻.提供四川最新的社会,民生,时政新闻,播报四川传统民俗,川剧,旅游资讯,弘扬四川文化,扶贫,法治,农业知识,让您爱上四川,享受四川新闻的魅力

Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解四川台新闻资讯,方便快捷。