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四川食品要闻

旗下栏目: 四川食品要闻 食品政策解读 四川食品安全行动

“混合羊肉”有何危害?真假羊肉怎样辨别?

四川食品要闻 | 发布时间:2018-06-02 08:31:17 | 人气: | #评论#
摘要:日前有记者前往上海品尚豆捞一家门店,端上来的羊肉红白分明,一煮,红肉白肉四散。一名店员直言,品尚豆捞所 羊肉卷,并不是纯羊肉。店员:“我估计,百分之六十的羊肉可能会

日前有记者前往上海品尚豆捞一家门店,端上来的羊肉红白分明,一煮,红肉白肉四散。一名店员直言,品尚豆捞所 羊肉卷,并不是纯羊肉。店员:“我估计,百分之六十的羊肉可能会有。”

经上海市食药监部门监督人员现场采集并送实验室检测,送检羊肉样品中,除检出羊源性成分,还检出猪肉、鸭肉的成分。目前,该公司涉嫌经营掺假羊肉已被立案调查。但中国农业大学副教授朱毅也指出,吃了“混合羊肉”,并不等于吃了不安全的食品:“《食品安全法》第28条第六款规定,未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类,或者未经检验或检验不合格的肉类制品,都是不行的。但如果他的鸭肉也是买的检验合格的东西,而且他又说了他是复合羊肉卷,他 没有问题。他如果说他不是百分之百的(纯羊肉), 一点罪都没有。他如果他是百分之百的(纯羊肉),那 是标识欺诈的问题。”

上海市食安办确认,我国《食品安全法》仅对检验检疫和明示配料两个问题作出规定,“混合羊肉卷”并没有被法律直接禁止。而要分辨羊肉真假,上海市食品药品监督管理局执法人员用的也是土办法:“我们感官的话只是靠手摸、鼻子闻,没有发现什么异常。”

事实上,要确定羊肉成分,只能通过基因检测。上海市浦东新区食品药品监督所所长助理周璇坦言,以目前条件,监管过程难题重重:“现在检测技术只能对成分进行定性检测,定量还做不到。”

对于普通百姓,朱毅表示,观察红白羊肉的连结,是判断真假羊肉最为便捷的方式:“羊肉的肥肉是间杂在瘦肉里面的,如果用鸭肉做,因为鸭肉很瘦,没有什么肥肉,他是把其他肥肉和鸭肉压到一块儿,用机器压出来的,到水里煮很容易 弄开了。”

[编辑:马晓春]

责任编辑:李妍
标签:羊肉
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